“紫陽茶香宴標(biāo)準(zhǔn)”通過專家評(píng)審

紫陽茶香宴，又稱紫陽富硒茶香宴。是紫陽縣天目實(shí)業(yè)有限公司旗下紫府壹號(hào)餐飲廚師團(tuán)隊(duì)經(jīng)過三年的潛心研究開發(fā)，傳承創(chuàng)新紫陽“三轉(zhuǎn)彎”傳統(tǒng)宴席制作工藝與菜品，利用現(xiàn)代食品科技將茶作為元素引入各類菜肴中，以紫陽縣行政區(qū)域內(nèi)種養(yǎng)殖的豬、牛、羊、雞、魚及其他植物為主料，紫陽富硒茶為輔料，采用紫陽傳統(tǒng)制作技藝制作的菜品，具有養(yǎng)生、民俗、社交、禮儀等功效的宴席。該宴席由兩道小吃，10個(gè)涼菜，14個(gè)熱菜，一個(gè)湯菜，主食茶香面組成。在安康市2023年5月組織的“安康味道”名宴評(píng)選中被評(píng)為安康市名宴。

宴席兩道小吃是開花酥，茶香餅。涼菜10個(gè)五葷五素，其中涼拌翠芽、踏雪尋春、銀針獻(xiàn)寶、脆皮茶葉、茶香小河蝦、碳烤牛肉6個(gè)菜品有茶元素，雙色涼粉、鹵鴨掌、長壽金錢肚、鹵豬蹄是地方鹵菜中的精品菜肴；熱菜14個(gè)，食材講究，雞、魚、牛、羊、豬應(yīng)有盡有。熱菜中有茶元素的菜品：香酥雞、栗香肉、紅茶牛蹄筋、茶香鱘龍等4個(gè)，還有羔羊蘿卜煲、四喜丸子、水晶蝦仁、深山春筍、春色滿園、秦巴山珍、白玉翡翠、百蓮好合、步步高升、糯米排骨等八葷六素。湯類一個(gè)茶香乳鴿湯，主食為茶香面。該宴席菜品原材料來主要源于紫陽縣境內(nèi)，50%以上原材料經(jīng)檢驗(yàn)達(dá)到富硒產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。宴席菜品食材原料符合綠色、健康、安全標(biāo)準(zhǔn)，地域特色傳統(tǒng)技藝和“茶元素”置于宴席菜品中；宴席菜品無高糖、高鹽、高脂肪，綠色健康。

“紫陽茶香宴標(biāo)準(zhǔn)”通過專家評(píng)審后，標(biāo)準(zhǔn)編寫組按照審查意見對(duì)標(biāo)準(zhǔn)文本及標(biāo)準(zhǔn)編制說明進(jìn)行修改完善后形成標(biāo)準(zhǔn)報(bào)批稿后按照規(guī)定程序由安康市烹飪飲食行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布實(shí)施?！白详柌柘阊鐦?biāo)準(zhǔn)”既是安康市制定的首個(gè)宴席標(biāo)準(zhǔn)，也是全省率先制定公布的首個(gè)行業(yè)宴席標(biāo)準(zhǔn)。研發(fā)制定“紫陽茶香宴標(biāo)準(zhǔn)”不僅是傳承地域美食，開拓餐飲市場(chǎng)，規(guī)范企業(yè)行為，讓人們吃出儀式感，吃出健康，吃出好心情，吃出文化來。更重要的是換一種方式消費(fèi)茶葉，延長紫陽茶葉產(chǎn)業(yè)鏈，增加茶農(nóng)收入。

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